殺菌機又叫做UHT、UHT滅菌機殺菌機工作原理是由離心泵將物料泵入滅菌機中冷熱物熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過滅菌機的節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于最高溫度。正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。

  超高溫瞬間滅菌，溫度一般在115-135℃，殺菌時間為4-10秒。該殺菌機適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆漿、煉乳、酒類等液體物料的瞬時滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。

  用于牛奶，果汁，冰淇淋，番茄醬，啤酒，蛋制品等物料瞬時超高溫殺菌處理

  設備特點：

  一.先進蒸汽控制系統，溫差精度:±0.5℃

  二.殺菌溫度不夠，自動回流

  三.密閉式物料桶，CIP清洗無殘留

  四.熱水采用釬焊式板式換熱器，效能更高